La pasta con il pesto di zucchine è un primo fresco ed estivo. Un primo piatto di una facilità unica e con pochissimi ingredienti che, siamo sicure, tu abbia in casa! Un pesto di un verde brillante e da un profumo intenso che sa di estate.. semplice, genuino, gustoso e pronto in poco tempo!
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Ingredienti per 2 porzioni :
- 180 gr di pasta noi abbiamo usato le caserecce ( ma la morte sua son le Trofie!)
- 2 zucchine
- 20/25 foglie di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- 15 gr di mandorle (o noci o pinoli o puoi anche non mettere questo ingrediente)
- olio evo qb
- sale qb
- parmigiano grattugiato qb
Procedimento per la Pasta con Pesto di Zucchine :
- Un primo piatto estivo dal profumo e colore intenso! Io adoro questo pesto!
- Inizia pulendo le zucchine, privandole delle estremità ed affettandole spesse circa 1 cm. Pulisci lo spicchio di aglio, taglialo a metà e privalo dell’anima (sarebbe il piccolo germoglio che sta all’interno)
- In un pentolino porta ad ebollizione dell’acqua, aggiungi le zucchine e l’aglio ed un pizzico di sale. Lascia cuocere il tutto per circa 12/15 minuti o fino a quando non saranno completamente cotti.
- Metti da parte le zucchine con l’aglio bolliti in una ciotola e lascia raffreddare un po’.
- In un frullatore aggiungi : le zucchine con l’aglio, le foglie di basilico e le mandorle. Frulla per bene tutto fino ad ottenere una crema di un verde brillante.
- Cuoci la pasta seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione e, quando sarà cotta, scolarla ed amalgamarla con il pesto di zucchine.
- Servire la pasta con il pesto di zucchine con un giro di olio evo ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
